夾心‧台北

麵粉處女作-雞肉餡餅

壓力太大，想逃離房間，但出門會有罪惡感，於是下午又跑去廚房做食物

室友這三週不在家，出門前特地跟我說feel free to use everything，在她的大方供應下，我決定來挑戰貓丸的餡餅

人再怎麼適應環境，還是敵不過胃懷念家鄉味的需求，特別貓丸拍的餡餅裡的肉汁看的我口水都要掉下來
我的作法是和她學的，只是豬絞肉換成雞絞肉，原因還是國外的豬肉腥味太重，能有其他選擇我儘量不碰

只是在麵粉成團的過程中，我應該是水加太多了，"揉"不成ㄧ個麵糰，硬是像一灘軟泥趴趴的，再加麵粉想讓它硬起來還是沒多大幫助，於是我在處理肉末時就先把它放到冷凍庫冰ㄧ下，希望水份可以乾掉一些

肉末裡我加了料理米酒、糖、醬油、香麻油、黑胡椒、蔥末調味，因為自己是用雞絞肉，經驗告訴我它黏性沒有這麼大，所以我最後又加了點太白粉
至於所有調味料的份量還是ㄧ樣憑感覺，所以後果要自負:p
大約二十分鐘後我把軟趴趴麵糰從冷凍庫拿出來，看來還是ㄧ樣很不硬，只好霸王硬上弓

很勉強的把麵粉分成三等分後，我在沾板上撲了一堆麵粉，然後分別把三等分的麵糰在上面滾，這次應該是因為麵糰體積變小了，撲上點麵粉後總算麵糰有點硬了
後來又因為沒有桿麵棍，連貓丸說的保鮮膜的芯都沒有，只好靠手東壓西捏的把餅做出來，想當然爾我的餡餅皮肯定不薄，而且最厚的地方還就是在中心的地方(就是麵皮邊收攏的地方)
邊做的同時我邊在心裡唸，最好給我做成功，否則晚上就要吃泡麵了...
總算，我的餡餅處女作雖沒賣相，但除了皮厚了點，口感還算不錯，還有微微肉汁在裡面呢
再接再厲，下次ㄧ定上的了檯面請人吃