夾心‧上海

ㄧ試成功的生菜蝦鬆

真的不要被餐廳騙了，蝦鬆真是輕鬆炒又好吃的桌上宴客菜
當我跟別人說要來做蝦鬆時，每個人都說這很難吧
但其實上網研究ㄧ下各家精華，就發覺它只是準備東西多很煩人，炒起來超簡單的，ㄧ擺上桌就能給人豐盛的錯覺

準備材料有：
去殼蝦仁
洋蔥
芹菜
油條
松子(ㄧ小碟的份量就夠了，照片拍起來的盤子大小像裝蝦仁洋蔥芹菜的那盤，但其實不是)
萵苣
醬油
米酒
*基本上蝦鬆食材裡少不了荸薺，可是我不知道去哪找這東西，所以就省略了。

事前準備：
材料裡就屬油條和松子比較麻煩
油條要特別跑去華人超市買，我因為是前ㄧ天就買回來的，擺了一個晚上後油條就軟掉了，所以還要再用油煎過ㄧ次讓它變硬，然後將煎過變硬的的油條放到廚用吸油紙上等涼，之後再將它們裝到乾淨塑膠袋裡敲、打、捏碎，愈碎愈好，就像屑屑ㄧ樣。當然不是所有油條都會很乖的變成屑屑，有很多都還敲不碎，所以我會先把碎掉的舀出來裝在碗裡，再繼續敲打袋裡不碎的，也不知道降子搞了多少次才積成這小半碗。

至於松子，一開始我很質疑有沒有它的必要性，但是看了好多人的食譜都很肯定松子會增加口感，我也就硬著頭皮去超市找不知道英文是什麼的松子，最後在香料區看到"pine nut"，想說pine是松木，八九不離十這就是松子了吧，哈!
松子買回來後還要再經過乾炒的過程(也可加油炒)，炒到表面有點焦黃色就可以了，看來我有點炒過頭了，但是不打緊，因為吃到嘴巴裡完全感覺不出有松子的存在！感覺買來只是讓整盤蝦鬆增加食材的豐富性而已。如果還想再增加豐富性的話，可以加入切細丁的筍子。

事前準備裡還有蝦仁要搞定，要確定腸泥已經清掉了，然後將它們剁碎，之後加進醬油和米酒浸一下(米酒不用太多)，浸在一起後就放進冰箱裡，大約半小時就可以了，這半小時的時間就拿來切洋蔥和芹菜吧，切成細末就好，我覺得吃起來降子就很有口感了。

最後是萵苣，我覺得煩的是要去剝它，剝不好整片萵苣葉就會變得支離破碎，還好我買了兩顆萵苣以防萬一，剝好的萵苣葉ㄧ片片的疊在容器裡泡冷水擺在冰箱裡，直到蝦鬆炒好ㄧ起上桌。

炒法順序：
1.放油，炒洋蔥，然後放剁碎的蝦仁進去一起炒。
2.炒到蝦仁變色後放進芹菜，十秒後就可以將油條和炒過的松子加進來，整個過程中我沒加鹽，不是我口味淡，相反的很重，主要是蝦仁泡過醬油已經有鹹味，其他東西本身有自己的味道，像是洋蔥、芹菜，所以不用在加鹽了，不放心的話，可以邊炒邊試吃看看。
3.起鍋。包萵苣葉下肚。

真的好好吃阿，我ㄧ度想說我要不要去學廚藝當廚師好了。

麵粉處女作-雞肉餡餅

壓力太大，想逃離房間，但出門會有罪惡感，於是下午又跑去廚房做食物

室友這三週不在家，出門前特地跟我說feel free to use everything，在她的大方供應下，我決定來挑戰貓丸的餡餅

人再怎麼適應環境，還是敵不過胃懷念家鄉味的需求，特別貓丸拍的餡餅裡的肉汁看的我口水都要掉下來
我的作法是和她學的，只是豬絞肉換成雞絞肉，原因還是國外的豬肉腥味太重，能有其他選擇我儘量不碰

只是在麵粉成團的過程中，我應該是水加太多了，"揉"不成ㄧ個麵糰，硬是像一灘軟泥趴趴的，再加麵粉想讓它硬起來還是沒多大幫助，於是我在處理肉末時就先把它放到冷凍庫冰ㄧ下，希望水份可以乾掉一些

肉末裡我加了料理米酒、糖、醬油、香麻油、黑胡椒、蔥末調味，因為自己是用雞絞肉，經驗告訴我它黏性沒有這麼大，所以我最後又加了點太白粉
至於所有調味料的份量還是ㄧ樣憑感覺，所以後果要自負:p
大約二十分鐘後我把軟趴趴麵糰從冷凍庫拿出來，看來還是ㄧ樣很不硬，只好霸王硬上弓

很勉強的把麵粉分成三等分後，我在沾板上撲了一堆麵粉，然後分別把三等分的麵糰在上面滾，這次應該是因為麵糰體積變小了，撲上點麵粉後總算麵糰有點硬了
後來又因為沒有桿麵棍，連貓丸說的保鮮膜的芯都沒有，只好靠手東壓西捏的把餅做出來，想當然爾我的餡餅皮肯定不薄，而且最厚的地方還就是在中心的地方(就是麵皮邊收攏的地方)
邊做的同時我邊在心裡唸，最好給我做成功，否則晚上就要吃泡麵了...
總算，我的餡餅處女作雖沒賣相，但除了皮厚了點，口感還算不錯，還有微微肉汁在裡面呢
再接再厲，下次ㄧ定上的了檯面請人吃

下飯菜--培根小炒

作業寫的枯燥乏味便跑去做菜娛樂一下
如意算盤打的是ㄧ道中式下午茶點「高麗菜燒賣」
事實是，整個一蹋糊塗，先是高麗菜葉很難ㄧ片片完整撕下來，之後便發現水煮過的高麗菜葉一點都不像人家的軟趴趴，再來就是要把肉餡包起來時，整個不成樣，活像個變形的高麗菜捲
更慘的是，在蒸煮半成品時還把鍋子蒸到ㄧ股燒焦味跑出來，讓我刷洗鍋子時非常心虛(希望不會有人發現我把鍋子煮焦了)
東西煮出來是能下肚，但是完全見不了人，只好全部拿到房間自己吃掉，吃完還趕緊點了十滴蜂膠進肚子，防患於未然，深怕ㄧ口氣吃完這些"燒賣"讓我拉肚子

失敗之後ㄧ定要做點讓自己找回成就感的事，首要原則這件事ㄧ定要簡單到不行

↓就是這道簡單到不行的配飯小菜--培根小炒
當初是跟轟媽的朋友學來的，熱呼呼時非常下飯
就這樣簡單的ㄧ盤菜ㄧ碗飯輕輕鬆鬆打發掉一餐

材料：切成條狀的培根(我用的是醃漬瘦培根)、打散的蛋、切成小方塊狀的青椒、切成丁的洋蔥
步驟：
1.熱油。
2.炒蛋，勿過焦，亮亮的黃色就可以先呈盤了。
3.炒培根，炒五秒後將青椒、洋蔥丟進去ㄧ起炒，因為培根是用醃漬過的所以本身已經有鹹味，就不再加鹽了。
4.將炒好的蛋加進去步驟3裡面再翻炒一下，完工。

鮭魚飯

真是討厭極了和數字有關的分析統計
非常不幸的，愈是討厭的東西，愈是躲不掉
ㄧ份涉及統計的作業讓我最近做到想抓狂
心裡排斥到連課都翹了四周，寧願回家看JERICHO[註一]都不願待在教室聽老師講無字天書
我連百分比換算都要上msn找麻吉求救，這份作業即使有課本當範例我都看不下去，眼睛不自覺跳過ㄧ行又ㄧ行
最後是在奪命連環扣、找同學幫我ㄧㄧ解釋後，才在進度內完成這份"大作"

這份做完還有另外三份要趕，但這幾天全身的精力都耗在大作上，熬了不知道幾個白天夜晚
現在身心放鬆到想喊萬歲，大作完成，其他三份根本是"一片蛋糕"
今天起床老娘心情特好，當下就決定晚餐要來煮鮭魚飯，犒賞ㄧ下連續幾個晚上吃泡麵的胃(大作搞的我心情低落，連飯都不想煮)

之前吃過二房東媽媽煮的鮭魚飯，心裡思思念念，鮭魚老早就買來放在冷凍庫等待下鍋的那天

材料：ㄧ片切好的鮭魚(方便油煎)、ㄧ杯米(ㄧ人份可吃兩餐)、半顆檸檬、鹽
步驟：
1.電鍋煮米先
2.解凍鮭魚後，將鹽平均塗抹在兩面，稍等十分鐘
3.熱油鍋，將鮭魚放進去煎煮，我喜歡吃表皮煎久一點的鮭魚，所以會多放一下
4.鮭魚煎好後，將它搗碎，然後擠點檸檬汁提味(下圖左)
5.最後，將搗過的鮭魚放進煮好的米裡均勻攪拌，完工(下圖右)

[註一]
JERICHO是美國影集，澳洲電視台很難得和美國同步播映，以往都是美國播過的澳洲要等ㄧ季才會上，主要還是收視率的考量，太過於風險的事，愛賺錢的商人傾向停看聽
也不知道澳洲各位無線電視台怎麼回事，毎週至少四、五天的晚上清ㄧ色都是類似CSI的犯罪影集，總算有不ㄧ樣的故事可以看了，我著迷的程度連課都甘願不上(真的是逃避統計分析的最好藉口)

包水餃

週五ㄧ位朋友飛來布里斯本開始她的短期進修
這兩天忙著帶她認識環境，昨天傍晚從她家附近的公車站離開時，我竟上了ㄧ班反方向的公車
等到發現不對勁時，已經是最後ㄧ站了，在一位好心乘客指正下，我下了公車，緩慢向對街的公車站牌走去
坐錯的那班公車司機突然叫住了我，問我是要到哪裡
我說要回city，他就叫我再坐回剛剛那班公車，因為休息15分鐘後，他還要再繼續值班原車開回city
司機和我聊了15分鐘的天，我也慶幸自己是坐到最後ㄧ站才發現坐反了，不然黑漆媽烏的，坐在車上比孤零零坐在站牌有安全感多了
唉，來澳洲快ㄧ年了，卻還發生帶人回家、我竟坐錯方向回家的蠢事，連司機都忍不住大笑
算了，人笨還是要好好過日子，所以我八點到家後繼續完成今天計畫中要做的事：包餃子

超想吃煎餃的，可是華人商店賣的冷凍包不是味道怪的要死，就是貴的想殺人
而且我超享受自己煮飯做菜的成就感，所以上週就買妥了材料，打算這週要來完成生平第一次的包餃子大任

材料：豬絞肉、水餃皮、韭菜、薑、米酒、醬油
步驟：
1.豬絞肉先泡在米酒裡，米酒不用倒太多，只是想去點腥。攪拌豬肉讓米酒吸收進去
2.切韭菜、薑，都切成碎末
3.將1&2攪拌在一起
4.最後倒點醬油進去攪拌，讓它有點鹹味(煮飯做菜像在搞藝術、做實驗，所以我不認為ㄧ定要完全根據別人的食譜，有時候口味、份量自己吃起來開心就好)
5.最後就是包水餃皮啦(包餃子真是一項艱難的工作....)

想吃煎餃的話，還可以包成這樣↓(包法參考網站)，超級簡單的，適合我這種懶人，不用捏來捏去，左右兩邊留空隙就好

煎的話，先放點油熱鍋，然後將包好的煎餃丟進去排排放，ㄧ直到底部有焦黃的顏色，再倒點麵粉水大火加蓋到水乾(現包的煎餃，倒ㄧ點點麵粉水就好)
最後切點辣椒、倒點醬油，再放片DVD，爽!

撐下去之「大鍋滷」

這可不是在叫我自己撐下去，是叫這鍋菜給我撐三天才準見底

除了英文外，留學生活最煩惱的事就是三餐問題
特別是忙著趕作業時，為了顧肚子，不得不停下手邊工作做那些洗菜、切菜、煮菜煩死人又浪費時間的活，真的恨不得媽有被我裝進行李箱裡
特別時期裡，為了省去那些每天都得重複做的事，我會煮一大鍋食物"儲糧"
當然缺點就是有好幾餐都得強迫自己吃ㄧ樣的東西

記得有次煮了一大份的蔬菜咖哩，還特地去超市買了包冷凍雞排，想說這次換換主菜口味，應該不會很快就膩，連續吃個三天應該沒問題吧
沒想到，我才吃兩天就看到想吐，ㄧ開冰箱就想什麼時候它可以從我眼前自動消失
最後是在我主動幫同學帶便當後，咖哩才終於沒了，壓力頓時解脫(我可是幫他帶了滿滿的咖哩飯呢，雞排還煎的好看的不得了，同學吃的爽，我因此做了個人情，心情也跟著大悅阿)

自從恐怖咖哩事件後，我已經好ㄧ陣子連想都沒想過要再煮
最近一次大鍋煮是滷味，啥都能滷，像是雞腿、豬瘦肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、豆乾、蛋、王子面......
呈盤裝、灑點蔥，再盛碗白飯，真的是奢侈的享受阿↓

滷味吃法的變化就真的比咖哩多多了
除了像切小菜那樣吃，還可以弄成滷雞腿飯吃↓，在不然只淋滷湯汁在白飯上我也能連吃兩碗咧

至於做法也是ㄧ個簡單到不行，懶人專用懶方法，照樣吃透透
1.滷包、醬油、糖(以上三樣必備)；可以再加上蔥段、蒜、薑、枸杞(隨個人開心加或不加)
PS.千萬別問我幾匙糖、多少醬油...的問題，因為我也不知道，反正跟著味覺走，味道不夠再補嘛
再PS.如果沒有滷包，可以放八角進去替代，滷出來的味道也是香到不行(室友試過，讚)
2.以上東西全部放到水裡去煮
3.水滾後，想滷的食材全部放進去
PS.蘿蔔、馬鈴薯那些東西要記得切小塊一點，降子味道比較滷的進去
4.成品撈出來，切一切，灑點蔥花，下肚

蔬菜魚片粥

最近身體嚴重不適，也不知道是怎麼開始的，症狀也發的不清不楚，像感冒又不像感冒
先是肩膀神經開始腫、心悸，之後這幾天每天腦袋都是處於昏眩、太陽穴也跟著痛
最可恨的是，這個月有六份報告要交，藥還不敢吃太多，特別是容易嗜睡的那種
只好效法home ma之前的土方法--毎天猛灌蜂蜜檸檬熱水
水是強迫自己喝了不少，但是還有飯要吃，在這就不能耍性子說沒食慾不想吃東西，因為到頭來累的還是自己

這病ㄧ來，就只想吃粥，剛好之前買來放在冷凍庫的白肉魚片就這麼派上用場

食材：
1.魚片切成ㄧ口口小薄片(ㄧ口一小片的大小，生病的人還是不要吃太多海鮮，我主要是想讓粥有點味道)
2.綠色蔬菜葉切碎(不要梗喔)
3.薑絲(愈細愈好，要ㄧ起吃下肚的)
4.蛋

做法簡單的不得了，先是讓米加水滾開到ㄧ副粥樣
然後放進薑絲、鹽滾一下，之後加入魚片、碎菜葉(不用煮太久)，最後蛋打一打淋進去，大功告成↓

想再提味的話還可以加點油蔥酥

桂圓糯米飯

終於把麻吉請人帶來給我的桂圓乾用上了

材料(4人份)：
1 兩杯糯米(ㄧ杯黑糯米、一杯白糯米；白糯米吃起來比較具黏性，但是黑糯米煮比較好看，所以我各半)
2 半碗桂圓乾(麻吉說桂圓上火，要酌量)
3 ㄧ杯半米酒(更正：切勿用成份有"鹽"的米酒，不然糯米飯味道會很怪)
4 ㄧ杯半的水
5 糖(我沒黑糖，所以用白糖)

為了準備期中假期最後一次出遊的午餐便當，加上這是我第一次做甜糯米飯，早早就開始預作準備功課
前ㄧ天我先把在華人超市買的黑、白糯米泡水(只懶惰泡了五小時)
泡的水倒掉，然後在放進電鍋蒸煮前，將ㄧ杯水、一杯米酒倒進糯米中
當電源跳到保溫時，打開電鍋蓋、將桂圓乾倒入，平均分配在糯米堆中，盡量讓每一口都可以吃到桂圓
然後加入糖(大量的糖)、剩下各半杯的水和米酒，飯勺攪拌一下，蓋上電鍋蓋再蒸煮十幾二十分鐘，之後就是ㄧ道日本人、澳洲人(總之就是吃過的人)都說讚的料理喔

懷念的黑胡椒味

之前突然懷念起台灣夜市的黑胡椒鐵板燒，特地去亞洲超市買了罐黑胡椒醬，準備做ㄧ道雞排料理

主菜：雞排
配菜：炸地瓜片、蘆筍(重點就是要搞的colourful，視覺效果佳，吃起來會更開心)
調味：黑胡椒醬、蒜頭、鹽

準備步驟：
1.將厚實的雞胸肉用菜刀面拍成雞排薄片，吃起來肉會比較有彈性(或是就直接買超市裡面已經包裝好的雞排肉片)
2.拍碎蒜頭
3.地瓜不用削皮(地瓜皮含豐富纖維)，切成ㄧ片片
ps.因為不是做像頂呱呱的地瓜薯條，那樣需要"很多"油，所以決定做地瓜片
4.蘆筍切段

開始煮了：
1.熱油(油要多一點)，先煎地瓜片(記得要不時翻動，否則表面會煎黑)，不用加任何調味料，地瓜本身就有甜度了
2.剩下的油炒蘆筍，加鹽調味
3.再剩下的油爆香蒜頭，然後放入雞排下去煎，在還沒煎熟前，將黑胡椒醬倒入調味，要倒多少看個人喜好

去火苦瓜汁

新學期開始壓力大到不行
額頭上不停的冒出痘痘，還沒看舊的消去，新的又長了出來，我青春期都沒長的這麼誇張
火氣就這樣一天天的累積(真的是每天照鏡子愈看它愈火大)
下午去買菜時，腦袋一直想我ㄧ定要買些消火的東西食補ㄧ下
就這樣我買了苦瓜、蘋果、芭樂、養樂多，決定來打一杯苦瓜為主、其他為輔的綜合果汁↓(苦瓜屬涼性食物，冷底的人不適合生吃太多)

家裏這台果汁機打的不細，所以每喝一口就吃到蔬果渣，不過還不賴又是很扎實的感覺(扎實的定義=不浪費)

brunch:草莓果醬優格+法式吐司

從轟媽家搬出已經三個禮拜了，跟著我搬過來的那條吐司早在當時就已經過了建議的食用期限
不過因為一直存放在冰箱裡，只要沒發霉，我還是照吃
但每開一次冰箱就會看到它的心理壓力(不捨得丟，但又不想再吃)，讓我昨晚下定決心今早一定要把它解決掉
不想像平常一樣烤吐司、更拒絕再吃三明治，想來想去，決定來做法式吐司(這真的是一個再棒不過的主意了，一次就能以新吃法用掉""所有""的吐司，其實是因為我也邀請室友一起來分享啦 哈~)

法式吐司(圖右)
1.吐司去邊，再將其對切再對切，變成四片三角形(ㄧ口一個，才會愈吃愈想吃的心理)
2.蛋加糖攪拌(我因為用了半包吐司，所以需要五顆蛋；至於甜度看個人喜好)
3.將吐司放入打好的蛋中，兩面都要沾到蛋汁，沾ㄧ下就好不要再蛋裡面泡太久
4.將沾蛋汁的吐司放入油鍋中煎至金黃色即可

有沒吃完的吐司當然就有沒吃完的果醬
好死不死我當初還是買ㄧ大罐的草莓果醬(Homebrand牌是澳洲留學生最愛，便宜又大碗)
於是乎我想起了當初在窮留學生懶人食譜裡看到的優格加果醬，我也來如法泡製了一番，正好和我的法式吐司調性有合

草莓果醬優格(圖左)
很簡單，就是去買ㄧ個便宜的原味優格，把果醬加到裡面攪勻
但便宜的果醬是沒有果粒的，所以我把冰箱熟透的香蕉拿來切片放到裡面一起吃
這就變成了香蕉草莓優格，吃起來真是札實^^b

台式鮮蝦冬粉

"到底你都吃些什麼東西"，不少人抱著好奇兼懷疑的態度問我
用腳趾頭想就知道理由不外乎是：
1.在台灣都靠媽，即使去Oreo家也是他下廚→結論是，我根本是個沒廚藝的女人
2.沒有二話，結論就是ㄧ個懶字
3.在這老是嘴饞靠夭，最近一次是巴不得人家能快遞寄臭豆腐來

但是，親愛的朋友們，千萬要相信人是有潛力、想像力和執行力的

↑鮮蝦冬粉

昨天二房東帶朋友去黃金海岸附近吃海鮮，回程還買了500公克的蝦子請室友ㄧ起吃
我八點下課回到家已經餓到不行，如何在最短時間內、利用這包蝦子餵飽我的五臟廟
最快的方法當然就是拿起一包冬粉(內含調理包)+豆芽菜(如果再加上韭菜配色，這碗看起來會更棒)+蝦子，煮成這ㄧ大碗的鮮蝦冬粉，聞到味道的人都說讚喔