December 08, 2005
巧克力起士蛋糕
這大概是自己第一次終於有機會可以學人家寫食譜的吧，哇哈哈！
想自己做點什麼來吃的時候，我都會在網路上找食譜．
第一個我都先看食材，如果能利用手邊已經有的材料做，那樣最省時方便了，一定是優先考量．
我覺得對於初學者來說，第一個困難的就是要找一堆聽都沒聽過的材料．
雖然這個蛋糕也有兩樣食材是以前沒聽過的，但超市裡都有賣，很容易拿到．
我挺喜歡做菜做糕點的，但由於技術不佳，失敗率太高，成就感很低，所以一定要等到有空且心情愉快，當作娛樂消遣才會動手．
照著昨天從網路上找來的食譜，今天自己做了一個「巧克力起士蛋糕」，哇哈哈，有成功耶！好難得阿！
連 Stevie 都跟我說：「這應該是你第一個成功的吧？」
我開心地說：「是阿！是阿！」
食材：
1. 120g + 60g 黑巧克力 dark chocolate (蛋糕體用的 + 裝飾用的巧克力削 chocolate curls)
2. 250g 馬士卡彭乳酪 mascarpone cheese
3. 110g 榛果 hazelnuts (這是個人喜好，喜歡吃啥就放啥囉！)
4. 200g 白乳酪奶油餡 fromage creme
5. 兩顆稍大的蛋 2 large eggs
6. 40g 細砂糖 caster sugar
7. 170g 消化餅乾 biscuits
8. 25g 溶化了的奶油 melted butter
容器則是直徑18公分，高約7.5公分的圓形模型．做出來的成品約8-9人份．
以上這些英國超市裡都買得到．
過程說起來有點繁瑣，做起來其實還好耶．．．連我這種廚藝白痴都能達成的話，這食譜已經可以列入保證級的吧？
做的時間不長，倒是等的時間很長．
A. 把烤箱預熱到200度C，把所有的榛果(hazelnuts)都放進烤箱烤5分鐘，然後拿出來放涼，切小塊比較好入口．
B. 把所有的消化餅乾放在一個塑膠袋裡，用桿麵棍敲碎．
沒有桿麵棍的話，家裡有啥重的東西就拿出來用啦，球鞋啦，書啦，寶特瓶飲料啦，小心袋子別弄破了就好了．
C. 在容器裡面擦上一層油，奶油或是一般炒菜用的油都可以啦，我想應該沒差太多吧，我是用奶油啦．
D. 做蛋糕底：拿個大碗，把打碎了的消化餅，溶化了的奶油，和切碎了的榛果通通拌勻，然後舖平在容器裡面，用手掌把蛋糕底壓紮實囉，然後整個放進去烤箱烤20分鐘，取出放涼．
烤箱不要關喔，調到 150度C，等一下要用．
E. 把所有的巧克力隔水加熱：就是燒一鍋水，在鍋子上面架著一個碗或有點底的盤子，讓燒水的蒸氣把盤子裡的巧克力溶化．
聽說如果是好品質的巧克力，做法要不一樣耶，我用的就是一般的烘培巧克力而已．
如果要很講究的技術，我大概就懶得弄了吧，因為肯定又要失敗的了．．．
F. 做蛋糕體：拿個大碗，把馬士卡彭乳酪(mascarpone cheese)和白乳酪奶油餡(fromage creme)用機器的打蛋器攪拌在一起，直到看不出哪一個是哪一個．
然後加入2顆蛋和細砂糖，再攪拌一下，大約1-2分鐘吧． (這時間是指機器的攪拌器喔，如果是用手打的，可能要再久一點吧．)
然後加入120g的巧克力，用湯匙撥勻．
最後加入榛果，再拌勻．
倒入已經舖了蛋糕底的模型中，盡量舖平，然後放入 150度C 的烤箱裡烤 75 分鐘．
烤箱關掉之後，蛋糕留在裡面，直到完全變冷 - 這個要等很久，大約要 2 個小時．
蛋糕拿出來之後，建議冰在冰箱裡，讓它完全冰透，我們都覺得那樣好吃很多！大概要冰至少1個小時．
接下來的部分是裝飾，懶的話就不用做了，或者照你自己的喜好裝飾！
我有做巧克力削，然後打鮮奶油，灑一點可可粉，還加兩片香蕉．．．因為家裡剛好有，不然我比較想放草莓哩！
G. 剩下的巧克力是要做巧克力削(chocolate curls)的．
把一個底部平坦的盤子倒翻過來，把溶化了的巧克力倒一些在盤子底部，大約5mm的厚度，放進冰箱裡大約 45 分鐘．
然後橫拿菜刀，就是兩手握著菜刀兩邊，把盤子背面硬了的巧克力刮向自己，就會有巧克力削囉．
要注意的是，巧克力削很容易就溶化了！我一邊做一邊舔掉大概一半的巧克力吧．．．
刮之前可以先在盤子下面舖一層保鮮膜，比較容易收集刮下來的巧克力削．
一旦刮下來，要盡快冰進冰箱裡，不然又溶化了呢．
好诱人哦。
吃自己做的东西吃的是一种心情。
我家沒烤箱
只能望妳的巧克力蛋糕流口水
@_@
好想吃:P
我最喜歡巧克力蛋糕了!
哇！好厲害喔！
作的還很漂亮ㄝ，
（拍手ing…還邊流口水）
拍拍手!! 做的真是太漂亮了，很像市面上賣的．ㄣ...你該不會是拿你婆婆做的來拍照吧?!
Dear Emily
那個蛋糕跟外面賣的一樣啊
我看你根本不是廚藝白痴
你只是天份被隱藏尚未開發吧
emily
哇哇哇 賣相超級棒喔
Stevie超有口福啦
害我看的都手癢癢想來烤蛋糕
不過我減肥我媽也減肥
唉 人要是吃不胖就好摟
等新鮮藍莓上市了
你有機會可以做藍莓的看看
藍莓的起司蛋糕超好吃的摟
(流口水ing)
emily
哇哇哇 賣相超級棒喔
Stevie超有口福啦
害我看的都手癢癢想來烤蛋糕
不過我減肥我媽也減肥
唉 人要是吃不胖就好摟
等新鮮藍莓上市了
你有機會可以做藍莓的看看
藍莓的起司蛋糕超好吃的摟
(流口水ing)
还没有烤箱:)
看着emily吃~~~~
賣相很棒ㄟ
要烤的東西實在太麻煩
我只做過一次烤布丁就勞師動眾的:P
下次要做可能要等小summer會乖乖在旁邊看或幫忙的時候了:D
呵呵, 終於可以不要吃奶油蛋糕了!
嗯, 材料果真特別, mascarpone cheese 頗貴又要求新鮮. 至於 fromage creme, 嘻嘻, 我還沒聽過呢! 好像意大利的乳酪. 妳連中文都知道, 真不簡單!
通常您如失敗怎麼辦? 硬吃下去還是丟掉? :^)
Posted by: Davey 發表於 December 9, 2005 05:58 AM真的是太厲害了...
我還沒試過自己做蛋糕呢!
給你拍拍手...^_^
看起來是職業級的ㄟ
來給Emily拍拍手
我們也愛巧克力蛋糕哦！
看來超像一回事的!! 第一次就能這樣很厲害耶~~~
Posted by: kathy 發表於 December 9, 2005 01:16 PMdear brady,
沒錯, 都是心情... 成功的時候是開心的心情, 失敗的時候是難過加愧疚的心情.
dear Sweetkiwi,
西方廚房烤箱是必備的, 所以反而學會用烤箱了~
dear 阿民,
喂! 你口水不要滴到我的蛋糕上!!
dear hsienlynn,
謝謝誇獎! 嘻~~ 啦~ 啦啦~
dear 麗蒂亞,
哼, 才不會出這種賤招呢! 真的是我自己做的啦~ 你...忌妒喔~~ 哇哈哈~~
dear 薏仁,
謝謝誇獎! 哈, 希望是這樣啦~
搬來英國住了以後才覺得真的想把廚藝學好, 才能隨時都能吃到家鄉味! 努力中!!
dear 無尾熊,
哈, 謝謝鼓勵! 好阿, 將來有機會再試試~
dear amy,
哈, 你是指"看著emily做的蛋糕吃"吧, 不是想吃我喔?!
dear cassidy,
謝謝鼓勵~ 烤布丁!? 我好想吃那個! 有沒有食譜可以參考阿?
dear Davey,
奶油蛋糕還是得吃, 婆婆昨天又買了一個... T_T
中文名稱都是上網查的啦, 那些材料我也是第一次聽到呢!
看失敗的程度囉, 如果還能入口就吃掉囉; 如果頗慘就拿去餵給動物吃囉; 如果慘到連動物都不吃的程度, 就只好丟掉了...
dear Sophiee & Jennifer & kathy,
謝謝鼓勵, 我個人相信這次是好狗運的成分居多啦~~ 哈!
嘿! 很棒喲! 還說是"廚藝白痴"?! 我看是廚藝偷懶吧!! :P
我也想吃耶! 自義大利回來後、有點懷念那些好吃的東西. 自己很懶得做. ^*
Oh, by the way, 那fromage creme就是 Cream Cheese, 在北美的是 "Philadephia Cream Cheese." 在超市有賣.
覺得我們都很好玩
在台灣時打死都不肯自己動手的事
到了國外生活好像樣樣都變得好行了呢!
恭喜email達陣成功呀a
看起來真的是"好好粗"捏......
這樣下次你再做其他得應該就更有信心了吧!
Dear Emily:
我幫妳想好了, 下次妳可當著婆婆的面吃她為妳買的奶油蛋糕. 然後試試這個:
Emily: mum, I want to thank u again. I really appreciated that you thought of me and bought this pound cake for me. I love you so much, mummy. *hug*, *kisses* cheek.
Mother-in-law: oh, honey, u are so sweet!
Emily: I never did tell you why I USED to like pound cakes so much, did I? Well, it reminded me of home, it brings back fond memories of this bakery we used to go to. When I first moved here that's one thing I really missed. *sigh*
MIL: oh you poor thing, I will buy u another one tomorrow!
Emily: HOWEVER, I think I have grown out of it. I don't miss it that much anymore. Now that I am a proud memeber/citizen of UK/GB, I wanta consume more of this whole European cultural thing. It mesmerizes me!
Plus I want to learn more cooking from you. Remember that chocolate cheesecake I made couple of days ago? Wasn't that fantastic? I wanta make my own cake from now on!! Yeah!
MIL: oh, well done, lass. I am so proud of you.
*hugs*
結果就是她不會再買奶油蛋糕了! :^) *two thumbs up*
Good luck!
Posted by: Davey 發表於 December 10, 2005 04:08 PM為什麼？為什麼？
為什麼要在我又胖了兩公斤的時候讓我看見這塊巧克力起士蛋糕加食譜？我的黯然消魂巧克力起士蛋糕啊~~~
好想吃喔~~
冬天的下午茶來塊巧克力蛋糕+熱紅茶,一定很幸福~~
焦糖烤布丁來了...(網址太長了，貼在下面)
祝妳成功:D
dear Margaret,
哈, 承蒙看得起啦, 真的是好狗運啦~
dear Sita,
在台灣的時候, 東西便宜又好吃, 除非是對烹飪有興趣, 不然還真完全沒有必要自己動手! 台灣真是個寶島阿~~
dear Davey,
天吶... 你去哪裡搞出來的這麼瓊瑤的台詞阿?! 害我狂笑不已~~
我老是跟他們在吵台灣有多好, 要不是遇到了沒辦法, 我一定搬回台灣住, 哪還跟他們 "proud to be memeber/citizen of UK/GB"!
dear karol,
你回來啦~~ 捷克好不好玩!?? 快寫報告!
dear 媛媛,
呵, 偷偷說, 我買了材料要試做巧克力布朗尼耶, 如果過幾天還沒聽我出聲, 就知道一定又失敗了...
dear Cassidy,
喔耶! 好感謝阿~~ 一定找機會試做, 讓你知道結果囉~
>天吶... 你去哪裡搞出來的這麼瓊瑤的台詞阿?!
我的留言都是自己寫的. 100% genuine 的! Surprised? :^)
Remember, the pt is to get ur MIL to stop buying those cakes. :^) Even if it takes some bullshitting.