February 07, 2006
第一次自己烤的烏魚子
哇哈哈！能吃耶！
昨天放在平底鍋上煎，小火煎了許久，好像也沒啥變化，我也不知道到底烏魚子要變成怎樣才叫做煮好了？
看了媛媛推薦的連結，才發現原來烏魚子外面那層膜要撕起來，我沒撕就丟下去煮了耶！
雖然它已經有點熟了，但我今天硬是要撕膜，有點難撕，黏住了啦，沒能撕乾淨 - 應該也不會死人吧？！
然後丟進烤箱裡，烤了大概1個小時吧，婆婆凍不了：「妳確定還沒熟嗎？一個小時多了耶！」
我喜歡吃乾乾的，所以猜想要比較久唄，但既然婆婆質疑，那就拿出來切看看吧．
切開發現裡面的確已經乾到差不多我喜歡的程度了，但外面都是跟煮之前一樣的深色，難怪我老覺得它沒變嘛．
嘿，好吃哩！回家的路上再去買蔥來配，哈！
明天再打電話問我娘，到底她烤的時候是都烤多久？
emily~~~
妳跟我一樣沒撕塑膠膜,
過年從吳老爺家帶回來的烏魚子,
我們昨天自已煎,結果膜都捲起來了,
一問老媽才知道要撕膜呀!!
(我從小到大都是老媽煮給我吃的)
後來,用平底鍋兩面各煎3分鐘就ok啦!
酥酥的很好吃~
要先泡一下米酒喔!
撕不乾淨就等涼了再撕,
不然就吃的時候再撕囉!!
咦？
要撕膜？？？？？？
我我我～～～都吃進肚子裡了耶？？？
我是去黑橋牌買的，真空包裝～
打開來就丟進烤箱拉～
也沒看到有啥捲起來～？？怪～
可是我第一次烤了二十分鐘就已經硬到不行耶～
後來只敢烤約十分鐘～
雖然跟喜歡的酥脆程度有關，
可是可是～～～
你烤了一個小時？？
佩服阿～～
前面有人說要浸米酒？
像是泡澡這樣浸嗎？？
呵呵～～
我還剩一塊～
看的我也想吃烏魚子拉～～
久聞台灣的烏魚子很有名
貝兒往高雄旅行便帶了一些回香港
問題來了...烏魚子該怎麼烤呢?
最後參照了林文月的"飲食札記"
再把它香港地道化
先去外皮切片 (Emily,這個連香港人的我也知道要去掉的^^)
沒有大蔥,改用普通的蔥(即spring onion)
用蔥段的橫切面把酒塗在鳥魚子的表面然後放進焗爐裡烤
有空可重覆多塗幾次
然後,看到烏魚子的顏色改變了便成
我爸很喜歡吃,用來配啤酒
可惜一次不能吃太多
很想試一次道地的台灣吃法...
Posted by: 貝兒 發表於 February 7, 2006 06:01 PM我是都用手把米酒"撮"在烏魚子上用火烤.
烤到有點"糙輝搭"起泡即可. 這樣是不會太乾. 我不喜歡吃乾的烏魚子. ^^
emily,
我的媽呀∼
烏魚子被妳這樣搞會哭滴∼∼
我聽朋友說她爸爸（他們家每年過年都會花兩三萬台幣買烏魚子）說弄烏魚子的方式是：
將米酒少許倒進平底鍋中，
將"整塊""去膜"的烏魚子放下去每面各煎"30秒"！
不是分鐘喔∼
至於烏魚子去膜，先用手撕掉即可。
記得各煎30秒之後就可以吃啦！
因為，烏魚子已經算是熟食，
用米酒輕煎只是為了讓米酒香味稍稍滲入，
使味道更香。
下次妳婆婆不用等這麼久囉∼
過年時我們就是這樣吃的，
因為沒有米酒，用的是日本純米吟釀，
超香∼又好吃∼太補哩......
不過若是因為妳喜歡吃乾乾的話，
要不要試試看先切薄片再用米酒輕煎？
說實話烤一個小時真的太久啦..........
感覺人都等老了......................>___<
一小時@@怎麼沒有"糙灰搭"???隨便啥烤個一個小時都會變黑炭吧:P
沒想到愛吃烏魚子的人還真多,媛媛大概是沒吃過好吃的,所以一點都不會想吃耶~
我也煎過一次，
不過，好像不是很好吃
不知道是我煎的不好
還是那塊烏魚子本來就不好吃…
hm? 烏魚子? 很久沒見到了,米奇媽現在不太買這個東東.
真的是要實地操作時才知媽媽好.
大家都好會做菜耶...
我從沒料理過烏魚子,
所以完全插不上嘴,
只覺得好好吃喔...
Emily太幸福了,
在英國也吃得到烏魚子...
^_^
公公婆婆敢吃嗎?
烤了一小時，哈...還能有這個樣子，還真奇蹟！
由照片看來，好像味道很香很酥...
不過，應該很難切片吧！
這烏魚子的體質應該很不錯，〈係金ㄟ〉。
如果假的烏魚子，經Emily這般折騰，早就成小顆粒狀了。
Oh, my dear Quenn Emily:
毆買尬~~英國電是不是很便宜Y? 你愛吃硬的話~~
學學淡水阿婆~~他的鐵蛋淡水有名~~是蛋放凉了
再加熱~~涼了又加熱~~一次又一次重複到等於你
的經驗值--就是你愛的硬度~~效果更好~~至於加熱
多久~~就是兩面加起來三到五分鐘~~不過雞蛋跟魚蛋
大小的比例~~要吃硬的我還是會選擇豆乾~~因為我還
要弄給自己吃嫌麻煩~~你那裡沒有豆乾的話~~也只好
慢功練啦~~好不容易得到的好東西呢~~又是娘的疼惜心~~
說著說著熱氣往眼中衝呢~~哇 :'( 你為何要嫁哪麼遠?
沒關係！
喜歡吃就好
樓上的朋友PO了很多方式
有時間可以試試阿
我的話！ 都是用烤箱處理
大約150度烤6分鐘
再燜5~10分鐘，當然全程陪同
每一批的烏魚子為因為產量，日曬時間不同
顏色也有出入～
無論如何～ 吃的開心就好喔～～
dear cAthy凱西貓,
嘿, 我這次只有淋米酒, 沒用泡的, 我娘也說用泡的, 下次再來試試!!
dear 卡拉貓,
我娘說不一定要撕膜耶, 有的可以吃有的不能吃, 還好她寄來的這一塊是可以吃的, 呼~
我的也沒捲起來, 大概是會捲起來的不能吃, 沒捲的可以吃??
dear 貝兒,
一次不能吃太多?! 是喔, 請問多少叫太多啊? 會怎樣阿?? 這四分之一塊幾乎都是我自己吃掉的耶!
dear Margaret,
我娘聽說了我的做法也哀哀叫, 說那麼貴的一塊烏魚子竟被我搞成醬... :P
dear 書飛,
我彷彿已經聽到那塊烏魚子的哀嚎了....
dear 媛媛,
乾的烏魚子比較沒有那種腥味, 如果你是不喜歡那個味道, 下次可以試試較乾的烏魚子喔!
dear hsienlynn,
下次試試烤1個小時, 別有風味哩~~ (不甘心自己被嘲笑, 硬要拖一個人下水...)
dear 米奇倫,
沒錯! 在台灣的你們都好幸福吶~~
dear Sophiee,
公公敢, 婆婆不敢, 預期中的事啦!
dear miaolinda,
聽娘說這是她買過最漂亮的一塊烏魚子, 特地留給我的, 沒想到竟落得這種下場...
dear jesi,
最後那一句好像看到我娘留言哩!
英國電費貴的很, 一點都不便宜! 但我以為要烤醬久阿, 就只好卯上了唄....
dear istme,
那煎了約1小時又烤了1小時的四分之一烏魚子, 熱的時候還不錯吃, 冷了以後好硬阿... >_<~
dear milly,
哈, 我現在知道了啦! 你的站嘛修一修, 我都不知道你近況了耶!