October 14, 2006
第一次做肉包
從 Jewel 那兒看到她做的肉包，看起來好好吃，聽起來似乎不太難，於是勇敢地連到 Jennifer 的站上去找食譜，決定自己做做看．
因著上次 做水餃的慘狀，我心裡做好準備，這次可能又是浪費精力浪費時間的吧．
沒想到竟然有成功耶！真是天不亡我阿！(<-- 興奮到亂用成語)
唯一的差別是，可能是我每一顆都包了太多內餡，只包出了六顆，哈，剩下的外皮就真的當饅頭蒸了．
以下把 Jennifer 的食譜再貼一次囉：
數量：10個
外皮：
Strong white flour 200g
Plain flour 50g
Self-raising flour 50g
（關於麵粉,原食譜使用高筋200g,低筋100g,)
fast action dried yeast 2.5g
baking powder 2.5g
sugar 20g
cold water 155g
veg oil 25g
milk 1~2 tbsp （覺得麵團有點乾就給它加牛奶下去）
內餡：
豬絞肉 250g
蔥 3支
調味料：
醬油,米酒,味霖 各1大匙（tbsp)
鹽,糖適量
薑片 適量（醃肉去腥味後就可捨棄）
做法：
1.絞肉與調味料以同方向伴勻放入冰箱冷藏60分鐘後薑片就可捨棄
2.乾粉過篩加入水伴勻,再加入沙拉油,揉成光滑麵團,（覺得麵團有點乾就給它加牛奶下去） 放回鋼盆,蓋上保鮮膜,鬆弛10~15分鐘
3.麵團搓成長條狀,分切10等份,滾成圓球狀,再桿成外緣薄中間厚的圓片
4.包入餡料（底部墊baking paper較不黏底哦！）,靜置發酵30分鍾
5.中小火蒸大約10分鐘即可（蒸好後先打開鍋蓋一小縫,讓熱氣散開後再完全拿起鍋蓋,因熱漲冷縮原理,這樣表皮較不會皺掉）
恭喜做包子成功 (y)
肉多的包子才讚啊!
哎呀! 真糟糕, 凌晨兩點半看到肉包, 肚子又餓了....
看起來好好吃喔 ^__^
Posted by: emmii 發表於 October 15, 2006 12:56 AM哇~扒開的那個肉包有肉汁留出來~
看起來就很想吃耶...肚子~餓了耶!哈~
我也要來吃肉包當早餐~呵呵!
呵呵~ Emily的肉包看起來很棒呢
這讓我想到以前住加拿大沒包子買
也是只能自己桿麵團自己蒸包子的回憶
^_^ 好懷念喔~
我昨天做了Pana Cotta
等照片整理好也要貼上來分享一下 嘿嘿^^
看得我唾液直分泌啊，Emily...:-p
好餓喔...還沒吃中餐...
看照片
Emily是用baking paper來代替"粿袋布"(請用台語)是吧
baking paper真是在國外最好的幫手呀!!
如果有純棉的毛巾,
可以拿來在鍋蓋(或蒸籠蓋)下墊著,
像綁便當那樣在鍋蓋上包起來
蒸出來的成果
就比較不會水水的喔!
表面也不容易皺皺的!
不過Emily好厲害!
第一次就做出美麗的包子,
我第一次的包子類產品
是包custard餡的小兔包
可能麵糰沒發好
變成一個洞一個洞的麻兔包了....
羨慕有天份的人呀~
Posted by: Pedori 發表於 October 15, 2006 06:51 AM我才剛吃完兩顆肉包..
現在又有包子..
肚子又餓了!
Emily
你真厲害..我昨天是著做蛋黃酥
結果非常失敗.唉..把所有材料都丟掉
我再來研究一下
成功了在告訴你囉
太神奇了~~
我這輩子還沒想過要自己做包子來吃呢!
Emily太賢慧了!!厲害厲害!
只能說人在異鄉
真的什麼事都能"做"得出來~~
呵呵...
不知其他家人(英國家人)吃到後
有何感受?
^___^
還好你有講,不然我還不知道這是肉包~
Posted by: 阿民 發表於 October 15, 2006 02:37 PM來人阿~
把上面那個不長眼的拖去廁所打
(呵呵)
對啊!看起來很好吃ㄋㄟ!
我跟你說作菜吼,是蘭咱母人(女人啦)的天性,你一定可以再做出更好吃的菜說!加油ㄋㄟ!
哈哈,身在異鄉真的是會激發大家的潛能呢！
包水餃真的好麻繁,我都拿肉包當水餃吃,呵~~
不過,真想念正港的水餃味道時,我應該還是會“潦下去“桿皮的
這個蒸成饅頭的口感如何啊？我還沒試過呢 ：）
Emily:
妳對做菜這麼有興趣又有天份，
很多東西第一次做就成功，
所以妳放心，
妳一定很難當蘭花的:)
dear Loretta,
沒錯~ 沒錯~ 我也覺得包了超量內餡的包子, 吃起來竟然還不過癮耶! 下次可能內餡的量也比標準食譜多三倍才夠阿! (<-- 果然是肉食主義者, 不吃肉會死的...)
dear emmii,
謝謝鼓勵, 已經不太記得在台灣店家買的肉包什麼味道了, 但自己做的這一些的確很夠安慰想家之情啦!
dear MonkeyNico,
沒錯, 還真的有汁呢! 我自己也超驚訝的! 肉包就是要有那個湯汁阿~~
dear 無尾熊,
steve 說我打電話跟我娘說我自己做肉包, 我娘一定不會相信, 可我娘信呢, 她笑說有可能阿, 在國外生活就只好自己來囉!
dear Ingrid,
呵, 嘴真甜哪~~ 就是這樣的孩子才會得人疼嘛~~ (心花怒放ing...)
dear Pedori,
廚藝這方面我真不敢說我自己有天份, 頂多只能說是有點狗屎運罷了啦! 因為失敗的次數仍是極高, 而且失敗的都還挺慘的呢...
baking paper 是依Jennifer的建議使用的, 真的不會沾黏喔!
dear Richard,
剛吃完肉包, 看到肉包還會肚子餓阿? 看吧, 住在台灣就是這般幸福, 不用怕吃到膩啦!
dear mavis,
好耶, 月餅裡我最喜歡吃蛋黃酥了呢! 等你分享成功的食譜與經驗喔!!
dear Sophiee,
英國家人也都很喜歡喔! 公公邊吃邊說讚, Steve 也很愛, 隔天早餐又塞了一顆呢!
dear 阿民,
你... 你... 你說! 這哪兒不像肉包了!? 不然它像啥? 難不成還像龍蝦嗎?! (<-- 氣極, 捧胸, 瀕臨吐血狀...)
dear 無尾熊,
呼~~ 呼~~~~ 深呼吸... 我要深呼吸....
dear 瑪姬,
感謝鼓勵~ 必定努力發掘天份!! (握拳, 眼神散發出希望的光芒~~)
dear jennifer,
老實說, 外皮當饅頭蒸其實不怎麼像饅頭, 過軟, 沒有嚼勁, 但我家steve不介意, 他仍覺得好吃, 所以都是他吃掉的!
dear J.J.,
你的確說重的我的問題, 不少食譜我第一次做都能成, 第二次也可以, 但怪的是到了第三第四次卻會失敗耶! 所以我都說我做若會成, 那是狗屎運阿! 呵~
哇!!!上次妳才留言要做，沒想到就真的給它做出來了喔!!很開心吧??一蒸熟時，有沒有很高興的馬上吃掉一顆??
我肉餡都會多耶!!可能是因為我都放超多的香菇吧!
今天又再包了一次(沒法子，mimin愛吃)
用500克的豬肉，硬是包了18顆喔!!
為什麼...為什麼你們的包子看起來都這麼的飽滿好吃,我上次做的爭好時全都皮開肉绽成了叉燒包...嗚~~ 難道我真的是跟麫皮有仇..
(T_T)II(泣)
dear Jewel,
有!! 超開心!! 立刻就塞掉一顆啦! 一扒開還有湯汁滴出來, 差點感動的給它哭出來哪!!
dear 卜媽,
試試看 Jennifer 這一個食譜吧, 我覺得挺容易的呢! (<-- 不過狗屎運罷了...)
wow~ 好久沒來Emily的blog
看到第一張照片的肉包
好懷念喔
想當初..米奇倫偶也做過喔
不過回台灣後就變成"飯來張口,茶來伸手"了..
:P
dear 米奇倫,
"回台灣後就變成飯來張口,茶來伸手了" .... 那是多麼令人羨慕的一件事阿!
一顆才10來元的包子, 要是能夠伸手可及, 我也不需要自己做阿... 嗚~~ 嗚~~
我又開始寫明年回去要吃喝玩樂的清單了, 哇哈哈~~
dear emily,
實在是太神奇啦! 這個食譜真的讓我的包子成功了!! 太高興了!
這篇借我引用一下吧!希望你不介意哦!*_^~ thank you !^^